O feijão tropeiro, é um clássico da culinária mineira, cheio de tradição e sabor em cada garfada. Fica extremamente saboroso, perfeito para acompanhar qualquer refeição. Confira o passo a passo dessa versão do canal Leodenice Camargo e faça, é dos deuses!
Como fazer feijão tropeiro
Para fazer feijão tropeiro iremos utilizar para o feijão, ovos, bacon, feijão, couve manteiga, alho, cebola, pimenta dedo de moça, farofa de milho pronta, azeite, sal e pimenta do reino. Para a panceta vamos precisar de tempero completo sem pimenta, óleo, água e panceta. Iremos cozinhar o feijão na panela de pressão seguindo as instruções. Em seguida iremos fritar a panceta até ficar dourada, preparar o refogado de bacon com feijão, conforme o passo a passo, finalizar com a panceta frita, os ovos, farofa de milho e a couve levemente refogada, e depois disso, não tem como, é só saborear!
Ingredientes da receita de feijão tropeiro
Para o cozimento do feijão
- Água o quanto baste
- Pele da peça de bacon
- 400 gramas de feijão
Para a panceta
- Tempero completo sem pimenta a gosto
- Óleo a gosto
- Água o quanto baste para pingar
- 500 gramas de panceta (*)
(*) panceta é a mesma coisa que barriga de porco.
Para o tempero do feijão
- 6 ovos
- 400 gramas de bacon
- 400 gramas de feijão
- ½ maço de couve manteiga
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimenta dedo de moça
- Farofa de milho pronta a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Do cozimento do feijão
- Na panela de pressão coloque o feijão lavado e escorrido, a pele da peça de bacon, cubra com água o quanto baste, tampe a panela, leve em fogo médio e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 15-20 minutos.
- O feijão tem que ficar al dente pra macio. Não pode estar desmanchando.
- Retire do fogo e reserve.
Da panceta
- Corte a peça de panceta em cubos grandes, coloque o tempero completo e misture bem para envolver todos os cubos.
- Numa frigideira coloque o óleo, leve em fogo médio, adicione os cubos de panceta e deixe dourar de ambos os lados.
- Pingue um pouco de água, deixe secar, e vá pingando mais água até cozinhar e os cubos ficarem macios e dourados. Retire os cubos e reserve.
Do tempero do feijão
- Na mesma frigideira onde fritou a panceta, coloque o bacon picado leve em fogo médio e deixe fritar bem.
- Acrescente a cebola picada, o alho ralado e a pimenta dedo de moça picadinha e refogue um pouco .
- Numa frigideira menor com 1 fio de óleo, coloque os ovos levemente batidos com sal, leve em fogo médio e deixe até os ovos firmarem e ficar cremoso. Retire do fogo e reserve.
- Na frigideira com o refogado de bacon adicione o feijão cozido sem o caldo, misture bem, ajuste o sal, a pimenta do reino, coloque a farofa de milho, o ovo reservado e misture para incorporar.
- Numa panelinha com 1 fio de azeite e 1 pouquinho de tempero completo, coloque a couve fatiada e refogue rapidamente.
- Coloque os cubos de panceta sobre o feijão refogado, e finalize com a couve refogada.
- E o feijão tropeiro mais suculento do mundo ficou pronto!
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